昔ながらの「杭掛け」による乾燥法で、太陽の恵みをたっぷり受けています。

自然乾燥で適度な水分値に仕上げるのは、まさに匠の技。

手作業で杭に掛けていきます。栽培方法だけでなく、仕上げにまで拘り抜きます。

生産者の山崎さんご夫妻。